L'itinerario dell'Accademia del Gusto alla riscoperta del gusto e dei prodotti del territorio è ripartito da Caprognano con una conviviale nell'agriturismo Cà Vidè, villaggio minore del Marchesato di Fosdinovo.
"La riscoperta e la valorizzazione della Lunigiana storica - ha affermato il Presidente dell'Accademia del Gusto, Nicola Carozza - è uno degli obiettivi dello statuto della nostra associazione. Natura incontaminata, vigneti, colline e boschi che rendono unici i prodotti di questa terra, salumi, formaggi, farina di castagne, torte d'erbi, focacce, ecc., legati alla tradizione contadina e al duro lavoro dei campi".
La serata, dedicata alla vendemmia, è stata organizzata dagli Accademici Patrizia Quintavalla e Graziano Nicora, prima della cena gli ospiti hanno potuto visitare l'Oratorio di Santa Lucia e la cantina Marchini durante alcune fasi della vinificazione.
Le titolari Sara e Francesca Aliboni hanno proposto un menu abbinato al Vermentino Luni Vidè e al Rosso IGT Toscana Gioà. La vendemmia 2022 sinora nelle Colline del Sole tra Castelnuovo e Fosdinovo è stata molto positiva, con vigneti in salute nonostante le alte temperature estive e l'assenza di piogge, la maturazione in anticipo della produzione ha portato ad una raccolta precoce, sarà un'annata di grande qualità.
Alle domande degli Accademici Roberto Colombo e Alberto Ascari sulla vinificazione Francesca Aliboni ha spiegato "La nostra vendemmia avviene in notturna, raccogliendo l'uva nelle migliori condizioni ambientali possibili, salvaguardando soprattutto le qualità e gli aromi. Ne consegue che l'uva, di notte, è più concentrata, compatta subisce meno stress e danneggiamenti nel trasporto, evitando fermentazioni precoci o fenomeni ossidativi". La serata si è conclusa in poesia con la lettura di alcuni versi scritti dell'Accademico Roberto Liberi.
