La chef Apolline Soete gestisce il bistro all’interno degli Orti di San Giorgio, ai piedi del Castello in via XXVII Marzo. Di nazionalità francese, Apolline va e viene dalla Normandia, sua regione di origine, portando sempre con sé qualche novità culinaria che mischia sapientemente con i prodotti del suo territorio di adozione, ovvero la provincia della Spezia e dintorni.
Proprio di rientro da Bayeux, Apolline organizza, per il mese di dicembre, una serie di appuntamenti che vanno sotto il titolo di Racconti & Ricette, il primo dei quali si terrà giovedì 12 dicembre. Durante la serata, un viaggio tra Cucina e Storia, si potrà degustare, tra le altre cose, il mix tra la capasanta di Port-en-Bessin, la zuppa di cipolle con crostini al burro di anatra e rosmarino, i biscotti normanni, con le torte di verdura liguri, i formaggi della Val di Vara e altre specialità.
La capasanta è uno dei cavalli di battaglia di Apolline, che sul raffinato e pregiato mollusco francese ha anche scritto un libro, “Coquille Saint Jacques, Portraits & Recettes” con 25 ritratti di chef, pescatori, anziani con le loro testimonianze. Ma accurata è anche la ricerca sui piatti e gli ingredienti spezzini e liguri che la chef degli Orti di San Giorgio sta portando avanti, combinando intrecci talvolta insoliti con quelli tipici della tradizione francese.
Per informazioni e prenotazioni per la serata telefonare al numero 333-9572386
