Uno scambio di competenze dedicato al dolce, alla pasticceria, un ambito che da decenni vede la pasticceria Fiorini in Piazza Verdi rappresentare l’eccellenza cittadina nell’arte della dolcezza.
Oggi però il mercato richiede specializzazioni e competenze diverse e sempre più dedicate a tipologie di clientela esigenti e che conoscono bene la materia.
L’idea nasce da una conoscenza che risale a 30anni fa e Eros Meucci, che oggi gestisce la conosciutissima fabbrica di dolci tentazioni spezzina, ha colto l’occasione per effettuare uno scambio con colleghe americane, provenienti da Los Angeles, California, che sono esperte conoscitrici delle tecniche e dei prodotti naturali che consentono di effettuare una pasticceria dedicata a chi non può nutrirsi di alimenti contenenti glutine e ai vegani.
Come ci dice Eros Meucci : “La richiesta di questa tipologie di alimento è sempre maggiore e noi abbiamo trovato che uno scmbio di competenze sia un ottimo modo per acquisire esperienza e favorire anche l’esportazione delle nostre peculiarità. Loro ci insegneno ad utilizzare farine senza glutine e procedimenti naturali per realizzare cose buone da deicare ai nostri clienti celiaci e vegani e noi insegnamo loro l’arte della costruzione di dolci lievitati, di brioche e quant’altro appartenenti da sempre alla nostra tradizione”.
Quindi alla Spezia si potranno gustare ottime specialità di origine americana dedicate a celiaci e vegani e in america si potranno gustare le specialità spezzine fatte di dolci lievitati e morbide brioches.
Un ottimo modo, a nostro parere, per superare gli effetti della crisi, e anche gli anni tribolati che hanno visto il commercio di Piazza Verdi soffrire per quelle che sembravano interminabili sofferenze dovute ai lavori di riqualificazione della piazza che hanno davvero fatto soffrire il commercio nella zona.
Si investe in qualità e conoscenza, avvicinando il prodotto al pubblico e alle sue necessità senza dimenticare la qualità.
