"Agricoltori ed imprenditori della Val di Magra a fine Ottocento compresero l'importanza dell'acqua per rendere floride le coltivazioni, da questa storia di passione e ingegno è nato nel 1923 il Consorzio del Canale Lunense": lo ha spiegato la Presidente del Canale Lunense, Francesca Tonelli nel corso della visita degli Accademici del Gusto alla sede storica del Consorzio in via Agostino Paci a Sarzana.
"L'acqua è vita, un elemento essenziale per l'agricoltura e la produzione di basilico, ortaggi e verdure a km 0 essenziali per la preparazione dei piatti del territorio": ha sottolineato nel suo intervento il Presidente dell'Accademia del Gusto, Nicola Carozza ringraziando l'Accademico Manrico Parma e i vertici dell'ente consortile che in occasione dei 100 anni del Canale Lunense hanno voluto organizzare con il sodalizio gastronomico un evento volto alla conoscenza degli scopi e delle attività del canale Lunense con attenzione ai temi della salvaguardia dell'ambiente, della biodiversità, alla produzione di energia elettrica e il riuso degli sfalci in un'ottica di economia circolare.
I numerosi Accademici convenuti hanno potuto rendersi conto dell'importanza del canale Lunense, una grande opera ingegneristica negli anni Venti e Trenta ma ancora oggi essenziale al comparto agricolo che unisce 15.000 consorziati e attraverso una rete di canali permette l'irrigazione della piana per una lunghezza di 23 km e una rete di distribuzione delle acque irrigue di oltre 140 km.
Nel corso dell'incontro sono intervenuti con domande pertinenti e richieste di approfondimenti gli Accademici Giuseppe Celeste, Leonardo Bessi, Franco Carozza e Gianni Cramarossa. La serata è proseguita presso l'Osteria dei Sani in via Torrione Testaforte dove si è svolta la conviviale dedicata ai "Sapori dell'acqua" con prodotti a Km 0 della piana della Val di Magra. Ospiti della serata la Presidente del Canale Lunense Francesca Tonelli e il direttore Corrado Cozzani. Il patron Michele Maggiolini per l'occasioni ha servito bruschette con pomodori dell'orto e lardo di Colonnata, sufflè di verdure di stagione su crema di basilico, testaroli con olio e parmigiano, testaroli al pesto, polpo e patate in insalata alle erbe aromatiche, buccellato sarzanese.
