“Se ascolto dimentico, se vedo ricordo, se faccio capisco” questa una famosa massima di Confucio ed è proprio così che si impara una professione al CIOFS FP Liguria, ente presente alla Spezia dal 1996 la cui missione è quella di prevenire la dispersione scolastica, orientare alla scelta professionale e accompagnare al mondo del lavoro i giovani grazie ad un percorso formativo professionalizzante, con un progetto educativo nello stile preventivo di Don Bosco.
I corsi proposti sono orientati al lavoro, gli allievi imparano ‘facendo’ e docenti professionisti del mondo della ristorazione trasmettono ai ragazzi la propria passione coinvolgendoli nelle attività pratiche del laboratorio di cucina, sala e bar. Gli allievi creando imparano a capire il settore della ristorazione e si preparano ad essere accolti dal mondo del lavoro.
I percorsi formativi costruiscono per ciascun allievo un progetto professionale attraverso la didattica laboratoriale, l’alternanza in Azienda, l’Impresa simulata. I ragazzi possono così mettersi alla prova, conoscere i propri talenti ed esprimerli in un ambiente per loro molto stimolante, imparando ad affrontare e risolvere in prima persona i problemi che incontreranno nel mondo del lavoro.
OLTRE L’AULA CON LABORATORI, STAGE E IMPRESA SIMULATA
Il percorso triennale di “OPERATORE DELLA RISTORAZIONE” è una possibile scelta per i giovani in uscita dalla scuola media che possono così acquisire una qualifica professionale che gli permetterà di imparare una professione molto richiesta dal mondo del lavoro, soprattutto in questo momento in cui il turismo è diventato un settore di punta per la nostra economia e dove si fatica a trovare professionisti perché la domanda è molto alta. I dati sul turismo indicano che in questo momento si sta superando la logica della stagionalità, grazie alle diverse iniziative messe in campo per destagionalizzare, si parla quindi di opportunità di lavoro più a lungo termine rispetto al passato.
Il collegamento della Scuola con moltissime aziende del territorio, permette a tutti i ragazzi di approfondire le proprie conoscenze grazie allo svolgimento di diversi periodi di stage nel corso del secondo e terzo anno, sperimentando così le tecniche apprese durante la formazione in laboratorio. I percorsi sono finanziati da risorse Regionali e/o FSE, quindi gratuiti per le famiglie.
Un’ulteriore opportunità di crescita professionale è data dalla sperimentazione pratica dell’impresa formativa “BAR-DIDATTICO”, prevista nel 2° e 3° anno. Attraverso la simulazione di una vera e propria impresa, gli allievi possono sperimentare ulteriormente e mettersi in gioco imparando ad esempio che cosa significhi condurre un bar con tutte le funzioni aziendali previste, assumere in prima persona i diversi ruoli e le responsabilità, sviluppare la competenza imprenditoriale e imparare a lavorare in squadra condividendo con i compagni un progetto comune.
QUALE INDIRIZZO SCEGLIERE?
Due gli indirizzi che è possibile scegliere: “Preparazione degli alimenti e allestimento piatti” e “Allestimento sala e somministrazione piatti e bevande”.
Con la specializzazione ‘cucina’ i ragazzi imparano a lavorare in brigata e ad apprendere le tecniche della preparazione di piatti sulla base di ricettari e le indicazioni dello chef. Gli appassionati di sala e bar possono invece seguire l’indirizzo che gli permetterà di imparare a gestire la sala e il bar, acquisire ordini, proporre i piatti predisposti dalla cucina e le bevande che potranno preparare nel bar.
Il percorso formativo prosegue, per chi lo desidera, con il quarto anno per acquisire il Diploma Professionale maturando sempre maggiore autonomia nello svolgimento delle attività richieste dal settore della ristorazione. Il Diploma Professionale è un titolo valido a livello nazionale e spendibile immediatamente nel mondo del lavoro (4° liv. EQF). Anche per il quarto anno sono due gli indirizzi possibili: “Tecnico di Cucina” e “Tecnico di Sala e Bar”.
Vi è un’ulteriore opportunità: i giovani dai 17 ai 25 anni non compiuti, che non hanno titolo di studio, possono accedere al percorso antidispersione per raggiungere la qualifica di IeFP per OPERATORE DELLA RISTORAZIONE, potendo scegliere tra l’indirizzo “Preparazione degli alimenti e allestimento piatti” e “Allestimento sala e somministrazione piatti e bevande” secondo le modalità dell’Alternanza Rafforzata o dell’Apprendistato, che valorizza l’ambiente di lavoro come luogo di apprendimento, per favorire la formazione e l’occupazione dei giovani. Il Corso è totalmente gratuito.
LA PAROLA AI PROTAGONISTI
Abbiamo ascoltato alcuni ragazzi iscritti al CIOFS FP La Spezia per sapere cosa pensano del percorso scelto. Antonio iscritto al terzo anno: “La cucina è una passione che mi ha trasmesso mia mamma. Sin da piccolo le facevo compagnia in cucina, facevo i compiti mentre preparava da mangiare. All’inizio non conoscevo questa scuola, mi è stata proposta ad un incontro di orientamento, ed ora che sono in terza, posso dire di non essermi mai pentito della scelta fatta. Qui mi sono sentito capito, mi piace come sono stato trattato e l’attenzione alle mie necessità. L’ambiente credo sia proprio la cosa che più mi è piaciuta di questa scuola. Poi, l’attività di laboratorio e lo stage. L’esperienza in azienda fa veramente prendere contatto con il mondo del lavoro e crescere molto, attraverso lo stage ho imparato cosa significa davvero lavorare in una brigata. In cosa sono cambiato? In questi quasi tre anni di corso sono cambiato tantissimo, potrei dire praticamente in tutto, dal carattere, alle competenze che ho acquisito, alla capacità di lavorare con gli altri”.
Virginia iscritta al 3° anno: “La mia esperienza al CIOFS è stata molto bella, mi sono trovata benissimo sia con i compagni che con i professori che mi hanno insegnato tantissime cose nuove che non conoscevo. Se volete entrare nel mondo della ristorazione vi consiglio di venire a conoscere il CIOFS”.
Maria iscritta al 3° anno: “Al CIOFS ho imparato tante cose nuove ed ho scoperto ‘chi sono io’. E’ stata molto utile l’esperienza dello stage nella quale ho potuto sperimentare come è veramente il lavoro e quanto sia importante rispettare le regole. Per questo sono cresciuta tanto e spero di portare avanti questa mia passione”.
COME E’ POSSIBILE ISCRIVERSI?
Per ricevere ulteriori informazioni si può consultare il sito www.ciofsliguria.org/la-spezia, è possibile prendere appuntamento per visitare anche la scuola e i laboratori di sala e cucina telefonando allo 0187/770904 oppure inviando una mail a: infospezia @ciofsliguria.org
La domanda di iscrizione può essere inoltrata fino alle ore 20 del 30 gennaio 2023 dal portale www.istruzione.it/iscrizionionline/
Si può accedere al sistema utilizzando le credenziali SPID, CIE o eIDAS.
Indicare il CODICE ENTE: SPCF00100P
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