Il corso teorico-pratico, conclusosi nei giorni scorsi, è stato organizzato da Confartigianato, in collaborazione con l'azienda Carpigiani Gelato University e la Gidac srl per l'acquisizione di tecniche e metodologie per la produzione e la commercializzazione del gelato artigianale italiano. Le lezioni si sono tenuto presso la sala corsi di Confartigianato, in via Fontevivo, 19 e presso i laboratori della Gidac a Santo Stefano Magra.
Durante il corso gli allievi hanno potuto imparare le componenti del gelato e le tecniche di bilanciamento e metodologie di lavoro: la pastorizzazione delle 3 basi classiche, la produzione di gelato artigianale in tutte le sue forme; preparazione dei sorbetti alla frutta; igiene del laboratorio, somministrazione e mantenimento del gelato; preparazione delle torte gelato e spumone all'italiana; introduzione al gelato espresso, preparazione delle miscele. Al termine l'esame finale che ha visto 14 allievi promossi.
"E' il quarto corso che organizziamo alla Spezia nel settore della gelateria con docenti esperti e qualificati – spiega Sara Bocchia dell'Ufficio Formazione Confartigianato – può essere una buona opportunità per acquisire una qualifica per disoccupati e giovani in cerca di un'occupazione, dipendenti o titolari di pubblici esercizi e ristoranti".
"Dietro a coni e coppette c'è un mondo – ha aggiunto il direttore di Confartigianato, Giuseppe Menchelli - che in Italia produce in giro di affari di due miliardi di euro. In Italia ci sono 39.000 attività e 150.000 addetti. Sono tante anche le opportunità per i giovani che guardano all'estero: Stati Uniti, Cina, India e Sudafrica adorano il gelato".
Il corso di formazione da gelatiere permetterà ad alcuni giovani di intraprendere, attraverso un approccio integrato fra la teoria e le abilità pratiche, una professione stimolante, che può riservare infinite soddisfazioni di crescita umana e professionale, nell'affascinante mondo del gelato artigianale di tradizione italiana.
Ecco l'elenco dei gelatieri diplomati: Luca Andreani, Giacomo Benetti, Andrea Castagna, Sara Di Casola, Maria Rosaria Di Pasqua, Laura Filesi, Giorgio Frateschi, Gallego Morales, Gimena Oriana, Elia Mori, Simona Nerelli, Mariachiara Nuzzo, Gianluca Sardella, Arif Sufali, Danila Vivaldi.
Per ulteriori informazioni e iscrizioni ai corsi della Confartigianato, tel. 0187.286648-60 oppure inviare una e-mail cliccando qui.
(Nella foto assieme al docente Maestro Gelatiere, Matteo Carloni, il Direttore della Confartigianato Giuseppe Menchelli, Sara Bocchia e Massimiliano Garibbo della Gidac srl).
