CNA: Antichi Sapori delle Apuane a Sarzana a Tavola

ANTICHI SAPORI delle APUANE di Bacigalupi Clara realizza numerose specialità di gastronomiche di "terra" quali le Torte di verdura, Torta di farro, Torta di riso dolce, Ravioli Caserecci, Lasagne al pesto, Testaroli, Scarpazza o di mare come i prelibati Muscoli Ripieni, Polpo con patate, Frittelle di baccalà propone, nell'ambito della tradizione gastronomica di Sarzana e della val di Magra la Torta di farro Nonna Paolina. Ingredienti: 200 g di farro, 3 uova, 50 g di parmigiano reggiano, pepe, 500 ml di latte intero, noce moscata, sale. Preparazione: Far cuocere in abbondante acqua salata il farro. A cottura terminata scolare e far raffreddare. Ungete una teglia. Distribuite il farro cotto sul fondo della teglia in modo uniforme. Spolverate il farro con noce moscata grattugiata e pepe nero macinato o pestato al momento. Sbattete assieme il latte, le uova e il formaggio grattugiato, poi aggiustate di sale. Versate il composto uova latte formaggio sopra al farro, spargendolo uniformemente. Completate con un filo d'olio d'oliva extra vergine. Cuocete la torta salata di farro nel forno caldo a 180 gradi per 45 minuti, mettendo la teglia nel terzo inferiore del forno; se si abbronzasse troppo copritela con un foglio di alluminio. Servite questa gustosa torta di farro a temperatura ambiente.