Per garantire la sicurezza alimentare dei cibi, è stato da tempo introdotto in Italia il protocollo Haccp (Hazard analysis and critical control point), un metodo di 'autocontrollo' che permette agli operatori di analizzare tutta la catena alimentare individuando i rischi associati ad ogni passaggio del cibo e identificando le possibili soluzioni.
Confartigianato sta organizzando una nuova sessione del corso HACCP alla Spezia. Il corso si rivolge a pubblici esercizi, alimentaristi, bar, attività ricettive e autotrasportatori.
Nel corso gli operatori impareranno ad analizzare i punti critici messi a fuoco dalla procedura dell'Haccp: igiene personale degli operatori e degli addetti alla gestione e manipolazione del cibo; igiene degli impianti; trasporto del cibo; catena del freddo e conservazione dei cibi. Tra le tematiche affrontate le procedure di controllo e di sorveglianza, il riesame dei processi e la tematica degli allergeni.
La formazione si articola in tre moduli: corso base, specifico, allergeni. Il corso si terrà presso la sede Confartigianato con inizio il 25 settembre 2023.
Per informazioni e iscrizioni è possibile contattare il numero 0187.286604 oppure tramite l'indirizzo di posta elettronica: Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.
