La Giornata della Ristorazione 2023 è un'iniziativa ideata da FIPE per valorizzare e rafforzare i valori ed il ruolo della ristorazione e della gastronomia italiana. La Giornata si svolgerà il prossimo 28 aprile 2023 e l'obiettivo è riunire ristoratori di ogni livello per celebrare insieme un tema fondamentale per tutto il mondo della ristorazione: l'ospitalità.
L'iniziativa è alla sua prima edizione e il filo conduttore sarà il pane. Ogni ristorante che aderirà dovrà proporre una ricetta a base di pane, con la quale rendere la propria interpretazione del tema dell'ospitalità.
La giornata della Ristorazione rappresenta prima di tutto una fondamentale occasione sociale per rifondare il senso di comunità del Paese. L'evento vuole riunire, sotto il comune denominatore del valore dell'ospitalità, chef e ristoratori a tutti i livelli. Ristoranti, trattorie, osterie, pizzerie e taverne saranno gli attori protagonisti di questo evento. Vere e proprie Agenzie culturali del territorio dove rieducare l'uomo a vivere assieme.
Gli ultimi anni sono stati intensi, pieni di criticità e di sfide, per il mondo dei Pubblici Esercizi. Così nasce l'iniziativa che si richiama alla "Carta dei Valori della Ristorazione Italiana", il Manifesto che anche tanti commercianti hanno sottoscritto e che sintetizza i punti di riferimento valoriali e ideali del settore, ricco come pochi altri di storia, potenzialità e simboli.
Proprio ad un simbolo sarà dedicata questa prima edizione: il pane, elemento centrale e quotidiano della tradizione gastronomica del Paese e della cultura
popolare ma anche evocativo del bisogno primario di ogni persona.
La Giornata della Ristorazione 2023 ha ricevuto dal Capo dello Stato la Medaglia del Presidente della Repubblica quale premio di rappresentanza per l'alto valore dell'iniziativa.
I locali interessati ad aderire all'iniziativa potranno registrarsi sul sito https://giornatadellaristorazione.com. È semplice, rapido e gratuito; basterà seguire i seguenti passaggi:
registrarsi cliccando sul tasto ADERISCI
creare/indicare un piatto dedicato alla Giornata a tua scelta – preferibilmente con il pane tra gli ingredienti – con il quale rendere la propria interpretazione del tema dell'ospitalità;
inserire all'interno del menù il testo che descrive il senso della Giornata che ti verrà trasmesso o che, se preferisci, potrai elaborare in autonomia.
Per comunicare il piatto, una volta effettuata l'adesione su piattaforma, potrai accedere all'area riservata tramite il tasto LOG-IN. Qui si potranno eventualmente modificare o aggiornare i dati e inserire la ricetta che deciderai di proporre durante la Giornata.
Inoltre, unitamente alla più ampia adesione dei ristoranti e in occasione della Giornata della Ristorazione, FIPE promuoverà un'iniziativa di Charity attraverso un importante contributo economico che verrà devoluto a favore di Caritas.
"Viviamo in un territorio meraviglioso dove ogni comune ha le sue specialità che devono essere promosse e conosciute. - dichiara il presidente provinciale Fipe Diego Sommovigo - Il nostro obiettivo è duplice: da una parte tramandare la tradizione culinaria che ci contraddistingue per non perdere la nostra identità; dall'altra far conoscere la stessa a chi viene da fuori, ai turisti di tutto il mondo. Per questo invitiamo tutti i pubblici esercizi a partecipare con le proprie ricette. Contestualmente auspichiamo che l'iniziativa non termini il 28 aprile, ma che con l'aiuto delle istituzioni e della politica si possano incrementare i percorsi culinari offerti ai turisti"
