FEDERICA MAGGIANI, presidente della CNA spezzina ha salutato gli ospiti, dicendosi orgogliosa di avere un associato con le stelle Michelin.
Sono poi seguiti dei ravioli al potacchio di pollo, ancora pollo, un trancio di maialino e infine anatra su una salsa al vino rosso servita con una rapa a vapore.
La sommelier Paola Bacigalupo ha introdotto i vini, accompagnati da un'esperienza sensoriale. Ad ogni commensale è stata offerta una ciotolina con erbe aromatiche (Timo, Salvia, Rosmarino, Alloro, Lavanda), invitandoli a rintracciare questi sentori nel vermentino. Erano presenti i due produttori vinicoli Stefano Legnani di Sarzana e Alessandro Vignale di Ortonovo, che hanno presentato i loro vini naturali, non contaminati dall'uso di sostanze chimiche né in vigna, né in cantina.
Un dolce dalla complicata semplicità ha chiuso la cena, pera cotta al caramello, servita sfogliata e ripiena di gelato alla crema con sentori di anice stellato e eucalipto. Inoltre lo CHEF ha voluto salutare gli ospiti con un piccolo souvenir della sua infanzia offrendo frittelle di castagne con ricotta.
Al termine MAURO RICCIARDI è tornato in sala e ha interloquito con i commensali, spiegando la genesi, la preparazione dei piatti e le conoscenze che sono alla base di ogni ricetta.
Al termine i commensali erano felici e soddisfatti di aver partecipato non solamente ad una buona cena, ma anche ad un evento di arricchimento culturale. Il prossimo appuntamento con CNA e Centro Del Gusto da NAURO RICCIARDI è fissato per il prossimo 26 febbraio.
