Tradizione e sperimentazione culinaria con doppio obbiettivo: mantenere alta l'attenzione su Mytiliade 2018, sugli eventi lericini in toto e raccogliere fondi per il restauro della cinquecentesca chiesa di San Giorgio a Tellaro.
Mytiliade ha cadenza biennale e si alterna all'altro evento storico "Lerici legge il Mare", una maniera, spiega il Sindaco, per razionalizzare meglio le estati lasciando spazio anche ad eventuali nuove iniziative, come "Musica fuori dal Golfo" (dal 25 di agosto al 8 di settembre) che presenterà una quindicina di concerti con i più grandi strumentisti al mondo.
"Un'apposita orchestra creata per l'occasione dal Maestro Marcianò, il famoso direttore d'orchestra lericino - dichiara il Sindaco - un master per questi valenti musicisti in un evento finanziato da mecenati stranieri, ricche famiglie anglosassoni tra Londra e New York che mettono in campo ben 250.000 € per realizzare questo festival e il nome di Lerici sta già circolando ogni sera nelle due città straniere nei vari eventi di presentazione del festival.
Sono molto contento della nostra stagione estiva, dopo il grande successo di Giancarlo Giannini, di Alan Friedman, domani (oggi) il più grande poeta contemporaneo italiano Davide Rondoni, presentato da Carlo Romeo storica voce del giornalismo radiofonico, poi avremo Italo Pucci che parlerà di Ferrari e campionato calcio.
Ringrazio il nostro parroco, Don Federico, impegnato al massimo insieme a noi per questo progetto di restauro della chiesa di Tellaro, un intervento da tutti ambito, delicato e necessario che ha costi molto importanti".
Ieri alle 17.30 è iniziata la serata al castello, dopo i saluti del Sindaco la sala eventi ha salutato l'arrivo di cappelli da cuoco e fornelli capitanati dal grande chef stellato (ma lui preferisce essere chiamato semplicemente "Cuoco") Mauro Ricciardi, con le sue ricette personalizzate sulle nostre eccellenze locali, muscoli e ostriche.
Dalle ore 20.00 l'apericena curata dalla Cooperativa dei Miticoltori, ha accolto il pubblico nella meravigliosa terrazza del castello sovrastante il golfo (20 € per parteciparvi interamente donati per il restauro di San Giorgio), e dalle 21.00 alle 22.00 show cooking del famoso "Biscotto", Achille Lanata, Re indiscusso dei panini per l'occasione dedicati al muscolo, "Biscotto" ha dato poi il via alla serata di musica e degustazione cocktail.
Difficile descrivere ciò che l'occhio può spaziare e gustare dall'alto del castello lericino, un infinito quadro dipinto da un pittore celeste in grado di appagare tutti i nostri sensi e di metterti in pace con il mondo, quasi quanto i gusti creati con sapere superiore durante lo show cooking di Ricciardi, patron della Locanda dell'Angelo.
I tanti presenti hanno seguito la lezione della minuziosa preparazione di due piatti, ostriche e zuppa di muscoli, dell'enfatico cuoco che si perde ad occhi chiusi raccontando i suoi sapori, le sue letture della cucina e gli infiniti e particolari ingredienti usati nei suoi piatti.
Il risultato ha stupito ed appagato i presenti che hanno gustato le ostriche ed i muscoli preparate in diretta, una cascata di sapori ed innesti azzardati ma perfetti che hanno convinto anche chi, normalmente, non apprezza l'ostrica.
Una base di gelatina di alga di mare, una di cetriolo, quadretti di polpa di cocomero compattata sotto vuoto, yogurt di proprietà aggiustato con limone e pepato con particolari bacche cinesi, acqua di ostrica, un po' di cedrina e sottili strisce del bianco croccante della buccia del cocomero trattate sotto sale e zucchero.
Vi possiamo assicurare che il risultato è un piacere per gli occhi e per il palato, sia per l'ostrica sia per la zuppetta (con ortaggi) di muscoli.
Facile da copiare con le chiare indicazioni date dallo chef?
Si, forse, sicuramente per esperti e, ancora meglio, per chi andrà ad assaporare il suo sapere direttamente alla "Locanda dell'Angelo" lungo il viale XXV Aprile a Sarzana.
