Domenica 23 giugno, a Castelnuovo Magra, nell'ambito della rassegna Benvenuto Vermentino, si è tenuto un laboratorio di cucina ligure, dedicato in particolare alla preparazione dei croxetti e del pesto, rigorosamente usando il mortaio
Il laboratorio è stato curato dalla Società Marittima di Mutuo Soccorso di Lerici, con la partecipazione di Bernardo Ratti, esperto di gastronomia ligure, Alberto Imparato, vice campione mondiale di pesto al mortaio e dell'Agrichef Giorgio Nadali, dell'Agriturismo La Fogona.
Per preparare il pesto sono stati utilizzati il basilico del Consorzio del Basilico Genovese DOP e l'olio del Consorzio dell'Olio DOP della Riviera Ligure, uniti agli altri ingredienti nel mortaio, così come prevede la tradizione.
Al pesto ed ai croxetti è stato abbinato un vino Valpolcevera DOP.
