Grazie alla collaborazione anche dell'Ente Locale e alla progettualità della Fondazione Giovanni Paolo II, vengono utilizzati fondi per la cooperazione internazionale messi a disposizione dal Governo italiano per creare, in territorio straniero - la Palestina – attività con una ricaduta di lungo respiro. Un progetto importante, per tutto ciò che la Palestina rappresenta nel contesto di un dialogo permanente tra le religioni e le civiltà.
Alla presentazione del progetto sarà presente una delegazione – anche il Presidente Mons. Luciano Giovannetti, Vescovo Emerito della Diocesi di Fiesole - della Fondazione Giovanni Paolo II, attiva nel campo della cooperazione internazionale, in particolare nell'area del Mediterraneo, del Vicino e del medio Oriente. La missione della Fondazione Giovanni Paolo II è quella di favorire il dialogo fra popoli, culture e religioni, e costituire una reale e concreta opportunità per promuovere progetti ed iniziative nel campo della cooperazione internazionale e dello sviluppo. Svolge quindi un ruolo di collegamento permanente tra le varie realtà che si occupano di interventi di cooperazione e di sviluppo.
La realizzazione dell'ice cream factory risponde all'obiettivo di creare condizioni che possano incidere sui tessuti economici, sociali e culturali, e che possano garantire la realizzazione e il mantenimento di nuovi posti di lavoro.
La gelateria, e relativo laboratorio, vengono realizzati all'interno del Bethlehem Peace Center, che è attualmente oggetto di una profonda trasformazione riorganizzativa e di funzionalità, in modo da poter diventare une delle strutture ricettive, turistiche e il centro di socializzazione più importanti nella città di Betlemme.
