Semplicità, passione e carne a 360°, questo è il Nana Meat and Wine, questo è Gianluca Nana il regista dietro a tutto questo. Il Nana Meat and Wine è un locale in Piazza Saint Bon che si potrebbe definire un vero e proprio regno della carne.
Un passato da macellaio (lavoro che ha svolto per 20 anni) ed un sogno nel cassetto che ha realizzato: “Creare un ristorante che avesse la natura e il cuore del macellaio - sostiene Gianluca Nana, uno dei titolari del Nana Meat and Wine assieme a Hui Ye e Huy Pan - Non sono uno chef, cuciniamo con semplicità grandi materie prime”.
Una banco a vista, così che il cliente possa osservare le pietanze in tutte le sue fasi: dalla lavorazione, al peso fino alla cottura. La varietà di prodotti è davvero ampia: dalla Chianina alla scottona, dalla fassona ai tagli sudamericani passando per la pregiata razza giapponese Watzu, il tutto “condito” da 60 vini in carta e 25 tipologie di caffé (tra cui anche il famoso Kopi Luwak indonesiano, uno dei caffè più rari e pregiati al mondo).
Secondo il magazine “Braciami Ancora” il Nana Meat and Wine è il miglior ristorante italiano di carne del 2018, scelto tra ben 119 ristoranti di tutta la penisola italica. Michele Ruschioni (ideatore di Braciami Ancora) sarà presente questo lunedì 4 febbraio al Nana Meat and Wine per la premiazione, sarà l’occasione per conoscere lo staff che si cela dietro questo importante traguardo (lo staff conta di 7 persone, tutte giovani).
Ma cosa si deve aspettare chi entra al Nana Meat and Wine? “Un percorso che va dall’ambientazione, alla passione dello staff fino alla qualità della materia prima - afferma Gianluca Nana - La semplicità non è mai banale, ad esempio per quel che riguarda gli hamburger li impastiamo a mano davanti al cliente, facciamo tutto a vista. La nostra cucina è espressa, sono convinto che l'onestà e la trasparenza paghino. Nana non è una steak house, Nana è la passione per la carne a 360°".
