Giorgia Ozzano, padre piemontese, madre spezzina, orgogliosamente genovese e proprietaria del ristorante Gio’ Cucina Italiana, ha ricevuto l’importante riconoscimento della guida Italië Megazine, che consacra la sua passione per il mondo culinario e la lancia in vetta nel campo della gastronomia olandese.
La sua storia è particolarmente inusuale. Laureata in lingue, parte per la Tunisia dove approfondisce l’arabo. Concimando il sogno di immettersi nell’ambito dei diritti umani, riempie le valige e approda ad Amsterdam, iniziando a lavorare come cameriera in un ristorante italiano. Proprio qui riemerge la passione per la cucina, e prende per la prima volta in considerazione l’idea di ricalibrare i propri obbiettivi. Durante il periodo pandemico ha la possibilità di rilevare completamente il locale in cui lavorava, adattandolo e trasformandolo, nonostante le difficoltà legate ai continui lockdown, in uno dei ristoranti più promettenti del paese dei tulipani: “La cucina è sempre stata il mio mondo, anche se inizialmente non la concepivo come opportunità per il futuro. La vedevo più come un luogo intimo in cui albergavano ricordi di famiglia, le domeniche passate con la nonna paterna a stendere la pasta fresca, e memorie della mia amata terra, Genova.”
Riferendosi ai primi periodi dall’apertura, avvenuta nel 2021: “E’ stata dura. Eravamo solo in due a occuparci della sala e della cucina. Ora posso contare su un team composto da sei persone, al quale tengo in modo particolare.” Da allora, altri premi si sono susseguiti: Best Italian Restaurant 2023 (Restaurant Guru) e Traveller Choice (Trip Advisor).
Ci racconta così la sua concezione culinaria: “Bilanciamento tra tradizione e creatività. Nel mio ristorante, ogni giorno, ci sono piccole variazioni sul menù, sia per stupire il cliente, sia per garantire l’impiego di materie prime freschissime. La cucina per me è un campo di prova, un posto in cui sfidarmi di volta in volta così da potermi sempre divertire tra i fornelli. Credo profondamente in questo concetto, bisogna divertirsi con le proprie passioni per non lasciare che la fiamma si spenga dentro noi.”
Potete seguire Chef Giorgia (lei stessa afferma di doversi ancora abituare a sentire il suo nome accostato a questa parola) la sua brigata e il suo ristorante su Instagram, al seguente nome utente: gio_cucina_italiana
