Andrea Cabano, storico titolare e gelatiere della “Stella Marina" della Spezia, si è aggiudicato il 3° posto alla 51^ Coppa d’Oro, l’Oscar Mondiale del gelato artigianale, edizione Longarone (Belluno) 2021, che quest’anno ha visto protagonista il gusto limone.
Un grandissimo successo che commenta così: “Sono felice di questo risultato e di aver portato un prodotto di eccellenza spezzina, come i limoni di Monterosso, ad un concorso internazionale così prestigioso e seguito”.
Il concorso si svolge in tre fasi: nel corso della prima selezione si consegna il gelato in contenitori anonimi, che verranno valutati da una giuria composta da tecnici e da intenditori, i primi 20 selezionati accedono a una semifinale dove, davanti ad una giuria tecnica, si produce lo stesso gusto; la giuria tecnica supervisiona tutte le fasi di lavorazione e infine procede con una degustazione.
A quel punto un’altra giuria, in forma anonima, assaggia e dà un voto che viene sommato al precedente per permettere ai concorrenti l’accesso alla finale a 5, in questa edizione a 6 gelatieri, per un pari merito.
I finalisti devono produrre nuovamente il gusto di gelato davanti alla giuria tecnica che ne valuta le capacità in laboratorio ed effettua una sessione di domande tecniche per valutare la conoscenza della materia.
I punteggi ottenuti permettono di stilare la classifica finale.
Andrea Cabano con la sua Stella Marina ha già ottenuto i “Due Coni” nel 2020, annoverando così l’attività tra le 400 “eccellenti” sulla Guida alle Gelaterie di Italia del Gambero Rosso, testo di riferimento per la categoria, al pari della guida Michelin per la ristorazione.
Andrea Cabano, ha ereditato dal padre le abilità di laboratorio e nel 2014 ha deciso di rilevare una storica gelateria spezzina assieme alla moglie Ilaia per dare compimento alla sua passione per il gelato.
