Alla Spezia la prima edizione del concorso "Il Miglior Sommelier della Liguria Junior"

Lunedì 11 marzo 2024, dalle ore 10, all'Istituto Alberghiero G. Casini della Spezia (Via Fontevivo, 129) è in programma la I edizione del concorso regionale "Il Miglior Sommelier della Liguria Junior", organizzata dall'Associazione Italiana Sommelier della Liguria con il supporto di Enoteca Regionale Liguria.

Il concorso, che torna dopo diversi anni completamente rinnovato e, per la prima volta, un format regionale aperto a tutte le scuole alberghiere liguri, vede la partecipazione di 24 studenti e studentesse appartenenti alle classi terze, quarte e quinte degli istituti: IPSSEOA M. Polo di Genova, IPSSEOA N. Bergese di Genova, IPSSEOA G. Casini della Spezia, ISS Migliorini-Da Vinci di Finale ligure (SV), ISS Ruffini Aicardi di Arma di Taggia (IM), IS Giancardi Galilei Aicardi di Alassio (SV) e Accademia Turismo di Lavagna (GE).

«Siamo felici di riportare nella nostra Regione questo concorso in un'edizione regionale rinnovata – dichiara Marco Rezzano, presidente di Ais Liguria – l'iniziativa ha l'obiettivo di diffondere tra i più giovani la cultura del vino e la professione del sommelier e di rafforzare i rapporti con gli Istituti Alberghieri del territorio, un patrimonio fondamentale per la nostra associazione e il futuro della nostra professione».

Alle ore 11 è prevista la prova scritta, in cui i partecipanti verranno valutati per le conoscenze nell'ambito delle tecniche di servizio del sommelier (servizio delle acque, presa della comanda di un vino, presentazione e servizio di un vino), in Enografia Ligure (i "terroir" liguri, le DOC e le IGT, i vitigni più diffusi), nell'analisi sensoriale del vino con metodologia e terminologia AIS e in cenni di abbinamento piatti della tradizione ligure con i vini regionali.

Alle ore 16 avviene la proclamazione degli studenti e delle studentesse che accedono alla prova pratica finale, che prevede il riconoscimento delle attrezzature del sommelier e dei bicchieri, la presa della comanda di un vino in base a una portata ordinata dal cliente, la mise en place al vassoio dei calici al tavolo del cliente, il servizio del vino al calice e la presentazione orale delle caratteristiche dello stesso. Gli studenti e le studentesse delle classi quinte si occuperanno poi di effettuare il servizio del vino con stappatura di una bottiglia sul guéridon di servizio e, a seguire, dell'analisi sensoriale del vino con commento orale. Per i partecipanti minorenni non è prevista la prova di degustazione dei vini.

La giuria che ha il compito di eleggere il "Miglior Sommelier della Liguria Junior" è composta dal presidente di Ais Liguria Marco Rezzano, dal sommelier professionista Matteo Circella (Miglior Sommelier di Liguria 2016), dal presidente del Consorzio Vini della Spezia Filippo Zangani, dal responsabile concorsi Regione Liguria Vincenzo Galati, dal sommelier professionista Mirko Cavalli (Miglior Sommelier di Liguria 2023), dal responsabile didattica Regione Liguria Davide Sacchi e dal giornalista Francesco Marchese.

Al primo classificato di ogni categoria (terze-quarte e quinte) verrà conferito il titolo di "Sommelier della Liguria Junior", attestato da un diploma di merito nonché una borsa di studio, consistente nell'iscrizione gratuita ai tre livelli del Corso Qualificazione Sommelier Ais. Al secondo classificato di ogni categoria verrà consegnato un diploma di merito e l'iscrizione gratuita al primo e secondo livello del Corso di Qualificazione Sommelier Ais. I terzi classificati di ogni categoria riceveranno, oltre al diploma di merito, l'iscrizione gratuita al primo livello del Corso di Qualificazione Sommelier AIS. A tutti gli altri studenti e studentesse partecipanti di entrambe le categorie, Ais Liguria farà dono di attrezzature del sommelier e testi sul mondo del vino.