Sarà una giornata dedicata alla filiera dell’olio extravergine d’oliva, dalla potatura alla tavola, quella di domenica 4 maggio, nuovo appuntamento della serie Verso il Mercato della Terra di Lunigiana - Slow Food. Con apertura dei banchi alle 9:30, in piazza della Repubblica a Pontremoli, l’organizzazione si dedicherà infatti, quel giorno, ad uno dei prodotti di punta del Paese, a uno degli ecosistemi della storia d’Italia: identità, immaginario collettivo, paesaggio.
Sin dal mattino, con l’ormai consueta tavola rotonda delle 10:30 qui dedicata a potatura dell’olivo e buone pratiche antidoto per le malattie (flagello di questo tempo), alla presenza del sindaco Jacopo Ferri, con moderazione di Clara Cavellini, presidente dell’Associazione del Mercato. Ospiti dell’incontro: il dottor Lamberto Tosi, assaggiatore, agronomo, enologo; il professor Ruggero Petacchi, entomologo e docente del Sant’Anna di Pisa; Luca Simoncini, presidente CIA Toscana Nord; Francesca Ferrari, presidente Coldiretti Massa Carrara; Giovanni Bianchini, Presidio Slow Food Olivi secolari di Massarosa; Roberto Cagnoli, esperto di olivicoltura, territorio e già formatore per la Scuola di Potatura dell’Olivo.
Nel pomeriggio l’evento proseguirà con due attività speciali aperte a tutti e per ogni gusto: buone per i consumatori come per chi desidera approcciarsi, da curioso o agricoltore, a questo particolare campo. Alle 15:00, dopo l’imperdibile buffet di piazza con Slow Food, con una introduzione all’assaggio dell’olio extravergine d’oliva - sempre a cura del dottor Lamberto Tosi, Assaggiatore d’olio Metodo COI. Alle 16:00 con una dimostrazione di potatura e gestione della chioma con Roberto Cagnoli, formatore, potatore, esperto sia di olivicoltura che del nostro territorio.
Tutt’intorno, tutto il giorno, il meglio della produzione enogastronomica della Lunigiana e non solo con selezionate produzioni bio ed i sei Presidi Slow Food di Lunigiana, Garfagnana e Lucchesia: Testarolo artigianale pontremolese, Marocca di Casola, Olio Ulivi Secolari, Pane di patate della Garfagnana, Prosciutto Bazzone, Biroldo. Attivo da mattina a sera il punto dimostrazione di cottura nei testi (e assaggio) a cura della condotta Slow Food Luniapua e dell’azienda agricola Testarolando. Disponibili tutto il giorno gli oltre venti produttori oggi protagonisti, insieme alla comunità tutta, dell’evento. I temi precedenti: origine e percorso del progetto “Verso il Mercato della Terra di Lunigiana” e genesi del grano antico 23 recuperato. Ora è il momento dell’olio, della civiltà dell’olio.
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