Sarà il suggestivo Borgo di Filetto, nel comune di Villafranca in Lunigiana, a ospitare lunedì 29 giugno, dalle 11 alle 15, "IntavoliAmo l'eccellenza – Un viaggio alla scoperta dell'identità enogastronomica dei territori rurali della Toscana", iniziativa promossa per valorizzare le produzioni tipiche della Lunigiana e rafforzare il legame tra enogastronomia, cultura e turismo.
L'appuntamento prenderà il via alle 11 con i saluti istituzionali del sindaco di Villafranca in Lunigiana Filippo Bellesi, del presidente del GAL Lunigiana Roberto Galassi e del direttore di Toscana Promozione Turistica Francesco Tapinassi.
Alle 12 sarà la volta di "ApparecchiAmo: gli strumenti per la tavola", dedicato agli strumenti di promozione dell'offerta enogastronomica toscana. Interverranno Gianluca Barbieri della Regione Toscana, mentre Chiara Lanari, coordinatrice di Vetrina Toscana, e Daniela Mugnai, dell'ufficio stampa del progetto, illustreranno Vetrina Toscana Lab, il toolkit pensato per raccontare in modo efficace le eccellenze del territorio attraverso lo storytelling.
Dalle 13 spazio a "IntavoliAmo: cibo e idee sul piatto", un laboratorio di degustazione e confronto che riunirà amministratori, operatori turistici, giornalisti e blogger con l'obiettivo di costruire un'offerta turistica capace di interpretare l'identità della Lunigiana partendo dai suoi prodotti simbolo.
Ad accompagnare il percorso saranno Emanuele Bertocchi, storico e autore del libro Il miracolo dei prodotti tipici della Provincia di Massa Carrara, lo chef Rolando Paganini, Lorenzo Chiappini, delegato AIS Apuana Toscana, e Matteo Podenzana, fiduciario della Condotta Slow Food LuniApua. A coordinare i lavori sarà Marina Lauri, responsabile Agricoltura di Anci Toscana.
Il laboratorio offrirà ai partecipanti un vero e proprio viaggio nei sapori della Lunigiana. Saranno proposti antipasti con pecorino e caciotta della Lunigiana accompagnati dal miele DOP della Lunigiana, salumi tipici come la mortadella della Lunigiana e la salsiccia di Montignoso, oltre alla cipollata con fagiolo di Bigliolo e cipolla di Treschietto, alle tradizionali torte d'erbi, al testarolo croccante con pancetta della Lunigiana e ai panigacci di Podenzana.
Il primo piatto sarà rappresentato dagli immancabili testaroli bolliti, conditi con olio extravergine di oliva Toscano IGP, basilico e formaggio. Non mancheranno i pani della tradizione, dalla celebre Marocca di Casola ai pani tipici della Lunigiana.
Il percorso si concluderà con alcuni dei dolci più rappresentativi del territorio, come la Spongata e il castagnaccio con ricotta di vacca pontremolese e miele DOP della Lunigiana.
Ad accompagnare le degustazioni saranno i vini del territorio: il Candia dei Colli Apuani DOC, il Vermentino dei Colli di Luni DOC, i vini Val di Magra IGT, sia bianchi sia rossi, oltre alla storica China Clementi.
L'iniziativa vedrà inoltre il prezioso contributo degli studenti dell'Istituto di Istruzione Superiore Pacinotti-Belmesseri di Bagnone, indirizzo Alberghiero, che cureranno il servizio durante la degustazione, offrendo un'importante occasione di formazione sul campo e di valorizzazione delle professionalità legate all'accoglienza e alla ristorazione.
