I soci della Comunità del Cibo e dell'Agrobiodiversità "Terre del Levante ligure" APS si sono ritrovati a Debbio di Zignago per una giornata di approfondimento dedicata alla conoscenza del grano Avanzi Tre, altrimenti conosciuto come Ventitrè o Giancu.
Questa varietà di frumento tenero è stata inserita nel 2022 nell’Anagrafe nazionale delle varietà erbacee a rischio di estinzione, a seguito del lavoro congiunto delle Regioni Liguria e Toscana ed in virtù delle ricerche dell’Università degli Studi di Pisa e del Consorzio "Il Cigno".
Si tratta di un grano di altura che predilige i terreni sopra i cinquecento metri e che si adatta bene alla produzione di pane e pasta fresca. È un frumento residuale e, contrariamente a quanto riportato in alcune occasioni dalla stampa locale, la produzione è limitata ad alcune aree della Val di Vara, della Lunigiana e della Garfagnana, e allo stato attuale non è in grado di rispondere alle esigenze del mercato.
Il socio della Comunità Gianni Delucca ha accompagnato il gruppo in visita al terreno dove, a fine mese e compatibilmente con il tempo, sarà seminato il grano.
La giornata si è conclusa con un momento conviviale, che ha visto protagonista a tavola proprio quello che è conosciuto familiarmente come giancu.
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