La 3° Sagra della Cipolla Dolce di Pignona e Fiera dell’Agricoltura è in programma domenica 6 luglio 2025 nel Parco Sandro Pertini di Sesta Godano. L’iniziativa, promossa dall’Amministrazione comunale, mira a valorizzare un prodotto tipico locale e favorire la conoscenza e lo sviluppo economico del territorio attraverso le sue tipicità.
Nel 2014 la Regione Liguria ha riconosciuto il Marchio Collettivo Regionale alla cipolla dolce di Pignona, che prende il nome dall’omonima frazione situata lungo la valle del torrente Gottera. La coltivazione è documentata fin dall’Ottocento e oggi interessa tutto il territorio comunale.
Appartenente alla famiglia delle Liliacee (Allium Cepa), è rinomata per la dolcezza, la buona pezzatura e la produttività. Ha forma schiacciata, può raggiungere il chilo di peso ed è caratterizzata da colore biondo-rosato con striature violacee. Si semina in agosto con luna calante, trapiantandola in autunno e raccogliendola a inizio estate. Per la sua dolcezza è ideale a crudo con insalata e pomodori, ma si presta anche a ricette cotte: al forno, in torte, fritta in anelli infarinati o in pastella. Tra i piatti della tradizione spiccano le cipolle ripiene e la celebre frittata con bulbo e foglia verde.
Da quest’anno la sagra è anche una delle tappe della Strada del Biologico e dei Sapori della Val di Vara, progetto promosso dalla Camera di Commercio Riviere di Liguria per la valorizzazione dei prodotti del territorio.
La giornata del 6 luglio prevede:
- Ore 9:30 – Apertura degli stand delle aziende agricole
- Ore 10:30 – Presentazione del libro "Cultura Contadina" di Paolo Mancini
- Ore 10:30 – Convegno: “Progetto Piccole Patrie, Territori in Rete. Tradizioni locali e sviluppo partecipato”
- Pomeriggio – Laboratori, conversazioni con esperti di cultura e colture della Val di Vara, musica dal vivo
- Ore 21 – Spettacolo teatrale “VICKS...” di e con Elisabetta Dini, regia di Ines Cattabriga, sul tema dello spopolamento dei borghi e il legame con le radici
Un’occasione per gustare a pranzo e a cena piatti a base di cipolla dolce di Pignona e per riscoprire la cultura contadina della Val di Vara.
